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旅游贴士

江南美食在杭州

发布人:admin  点击次数:1438  更新时间:2012-12-10 11:36:39  【打印此页】  【关闭

龙井虾仁
“龙井虾仁”选用活大河虾,配以清明节前后的龙井新茶烹制,虾仁肉白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色泽雅丽,滋味独特,是一道杭州传统风味突出的名菜。

东坡肉
相传是北宋文豪苏东坡任杭州太守疏浚西湖时,为犒劳民工所指。色泽红亮,味醇汁浓,酥而不碎,油而不腻。以酒加酱油、香葱、姜、糖作汤水,原汁未动,放在密封的砂锅中用文火焖制,烧出来的肉油润鲜红,酥烂如豆腐而不碎。

西湖醋鱼
又称“叔嫂传珍”。选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。

西湖莼菜汤
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤,是杭州的传统名菜。烹调时,用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,莼菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富。

宋嫂鱼羹
“宋嫂鱼羹”是南宋的一只名菜,至今已有800多年历史。鱼羹色泽油亮,鲜嫩滑润,味似蟹肉,成为杭州的传统名菜。

叫化童子鸡
“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”,相传,古时有一乞丐(俗称“叫化子”),饥寒交迫之中偷了一只母鸡,却无锅灶烹煮,他急中生智,就用烂泥将鸡连毛包起来,放入篝火中用草煨烤成熟,食时却异香四溢,滋味别致。

杭州八味
将八样美味(鸡肉、火腿、甲鱼、裙边、肚片、瑶柱、蹄筋、鸽蛋、萝卜)汇聚一炉,让各种鲜味相互交融,回味无穷。

西湖蟹包
包馅的皮是用鸡蛋做的,黄金色馅是用螃蟹肉做的,洁白如玉,用青绿的葱丝扎成一个包,造型精细,鲜嫩酸辣。

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